将所有调味料倒在一个碗内,按照自己的口味调和,酸了就加糖,甜了就加醋。如果调味料不全,可以简单的就用盐、醋、糖、水、淀粉。两个鸡蛋大概用半碗调味汁。
平底锅倒油,油冒烟后转中火,打入两个鸡蛋成荷包蛋。火候保持中火,可以吃到外焦内软的溏心蛋,不喜欢的可以转小火。
等到底部完全凝住,并微微焦糊后,翻面。
将之前调好的调味料倒入,转大火收汁,朝下的一面凝住即可出锅。
不要煎太久,鸡蛋会变老,如果汁多了,可以先将鸡蛋盛出,汁收得差不多了再浇在荷包蛋上。
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