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雪菜冬笋豆腐汤
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用料
雪菜冬笋豆腐汤的做法
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将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，捏干水分备用；冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出；肉末中淋入料酒、生抽和老抽，搅匀后腌制5分钟。
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锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味。
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倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟，待雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开。
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放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟.
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最后，调入适量生抽和白胡椒粉，搅匀即可。
小贴士
雪菜冬笋豆腐汤是一款口感清淡的靓汤。煲这道汤时，因为雪里蕻比较咸，所以在做之前要放入清水或淡盐水中浸泡一会儿，能有效的去除咸味；浸泡之后，记得用手一边捏边攥的方式，反复捏攥雪里蕻几次，让腌菜的异味能多去除一些。
