啤酒莲藕酱烧鸭

Name: 啤酒莲藕酱烧鸭
Ingredients: 郫县豆瓣辣酱; 2-3支鸭腿; 1-2节莲藕; 胡萝卜、冬笋等配菜（可选）; 各2支青红细椒（可选）; 1瓶啤酒（玻璃大瓶）; 1段、1块、10瓣葱、姜、蒜; 甜面酱; 白糖、冰糖（可选）; 1根香菜

3 人做过这道菜

用料

【鸭腿】切块，去骨及去皮可根据喜好来；【莲藕】去皮、洗净、切块、泡水；
【胡萝卜、冬笋等可选配菜】去皮、切块；
【葱姜蒜】切块；
【青红细椒】切小段；
【香菜】切小段；
【焯鸭腿块】，鸭腿块伴冷水下锅，开水出锅，出锅前撇除浮沫；放旁备用。
【炝锅葱姜蒜青红细椒】，热锅凉油，煸炒；
【煸郫县辣酱】，2勺，煸炒出香味及红油；
【放焯过的鸭腿块】，翻炒2分钟；
【放甜面酱】，3-4勺，煸炒数秒；
【倒入啤酒】，多半瓶，没过全部鸭肉翻炒；
【小火慢焖】，焖3-5分钟左右，可盖盖儿；
【放糖】，加白糖1勺、冰糖4-5块；
【初尝味道】，需要初尝味道看是否补足；
【放藕块，及冬笋、胡萝卜等可选配菜】，翻炒，继续小火慢焖3-5分钟；注意汤汁情况，防干锅。
【补充辅料】，尝味道是否是自己喜好，可补充甜面酱及糖等；再小火慢焖3-5分钟；
【大火收汁】，转大火，起锅，盛盘
【撒香菜】，成品啦~