烟火间
塌菜炒冬笋
7.6
综合评分
161
人做过这道菜
塌菜、冬笋，是两样冬天才有的蔬菜，非常具有时令性。
印象中以前小时候这道菜是过年才有得吃的，在满桌的大鱼大肉之后，来上这么一道清新爽口的蔬菜非常受欢迎，往往被一抢而光。现在当然没以前那么稀奇了，想吃就吃，不过也要抓紧时间，现在到春节前后是最好的品尝时间，过了这个村就没那个店了呵～
印象中以前小时候这道菜是过年才有得吃的，在满桌的大鱼大肉之后，来上这么一道清新爽口的蔬菜非常受欢迎，往往被一抢而光。现在当然没以前那么稀奇了，想吃就吃，不过也要抓紧时间，现在到春节前后是最好的品尝时间，过了这个村就没那个店了呵～
用料
塌菜炒冬笋的做法
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上一张塌菜和冬笋的原料图（有人说没吃过塌菜，可能是地域差异，或许叫法不同）
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塌菜掰开一片片洗净，沥干水分
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冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用
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热锅放混合油（2/3植物油，1/3猪油）烧热，下入塌菜大火翻炒变软
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下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒
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最后加入糖、盐和一点点鸡精调味
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炒匀即可出锅
小贴士
因为这是一道纯素的菜，加点荤油（猪油）会更香，如果吃素的话，猪油省略即可。
