土耳其名菜Imambayaldi

Name: 土耳其名菜Imambayaldi
Ingredients: 适量现磨黑胡椒粉; 2个紫皮大长茄子; 1个洋葱; 1个胡萝卜; 各一小块红、绿甜椒; 2个西红柿; 200g番茄酱; 4+3瓣大蒜; 适量植物油; 适量欧芹碎; 适量盐

7.0 综合评分

17 人做过这道菜

anelia

“Imambayaldi”，直译过来是“神父吃太多撑死了”
与我们东北的“土豆炖茄子，撑死老爷子”有异曲同工之妙
且这两道菜的主角都是茄子
可见东欧人民与东北人民对食物的喜好是有多么相似

这道菜起源于土耳其，在东欧十分流行，是年节常见的宴客菜，在bf家吃过一次从此心心念念，回国后copy，相似度99%

这道菜还要加一种叫“多香果”的香料，因为在国内很难买到就被我省略了，对比一下觉得也不影响整体风味

这道菜是由茄子与蔬菜馅料层叠出来的，具有异国风味但相信国人对其口味接受度极高，是很大气有范儿的宴客菜

用料

现磨黑胡椒粉	适量
紫皮大长茄子	2个
洋葱	1个
胡萝卜	1个
红、绿甜椒	各一小块
西红柿	2个
番茄酱	200g
大蒜	4+3瓣
植物油	适量
欧芹碎	适量
盐	适量

土耳其名菜Imambayaldi的做法

茄子洗净切0.5cm厚片，用适量盐腌半小时，去掉一部分水分
腌茄子的时候准备馅料：番茄用热水烫一下去皮切丁，4瓣大蒜切末，锅中入适量油烧热，把大蒜放进去炒香，然后放番茄碎，放盐，放番茄酱，大伙烧开转中小火炖，炖一会汁变黏稠了放欧芹碎和现磨黑胡椒粉继续炖到稀粥状即可关火，盛出待用
剩下的3瓣大蒜切末；洋葱切条；胡萝卜切丁；红、绿甜椒切丁；
炒锅入少许油烧热，下蒜末炒香，下洋葱炒香，下胡萝卜和红、绿甜椒丁继续翻炒一会，下入刚刚做好的番茄酱，再放一些欧芹碎和黑胡椒粉炒到汤汁收的差不多干关火，盛出待用
茄子腌好倒掉水分，把表面多余的盐也尽量去掉（不然会过于咸）
干净的炒锅放足量油（炸东西的用量），油温7成热时分次下入茄子片略炸一下（时间约10-20秒，不要让茄子吸饱油），捞出沥油
烤箱220摄氏度预热；
烤盘铺一层锡纸，铺一层茄子，铺一层馅料，再铺一层茄子，再铺一层馅料，最后再铺一层茄子
把烤盘送入烤箱中层，上下火220度烤30分钟，再调到175度烤15分钟
拿出切块装盘，搭配清爽的沙拉和朴素的主食面包吃