酒酿清蒸鸭子

1. 酒酿可以去超市买包装的，但我觉得那种酒酿不好，发酵菌都死掉了，平时都是自己做酒酿，冰箱里从来不断酒酿，所以吃这道菜很方便。不方便做酒酿的可以在超市里或者市场找现酿的那种，有的是一大盆酿出来的，有的是一小碗一小碗酿出来的，这种发酵菌都还保存的很好，和自己酿的一样。

2. 这道菜很清淡，建议盐不用放得太多，太多的盐会遮盖鸭子本身的鲜甜。

3. 姜已经足够去掉鸭子的水腥味了，不用加其他香料。