闽南咸饭

家里人吃的量的大米，加一到两把糯米（让米比较黏），洗干净，用水泡在一边。冬笋切丝，包菜切成条条。干货用开水泡开。

大的不粘锅，大火热油，喜欢蒜头香的拍两个蒜头炒出香味，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。

倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，锅可能很满，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。

看到菜汁都煮出来的时候，如果有肉罐头可以倒入，关小火，然后把泡好的米倒掉水加入锅里翻炒均匀。一般这时候因为菜汁出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约浸没米，或者整个锅看起来就要烧干了，适量加入开水。

加盖小火开始闷，大约十五分钟米可以熟，期间最好守着锅，五分钟翻动一次，小心锅底烧焦。

米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还很多，最后开大火收一下。出锅前再按自己的口味调整咸淡。