五花肉用生抽、糖、鸡粉、生粉、麻油腌味。
耗豉、鱼干、金银鱼干、虾干先泡水20分钟,用水蒸30分钟。
煲仔饭过程和之前介绍过的做法大同小异,米泡水,水中放一茶匙盐,泡30分钟。
砂锅烧热,下油,使整个锅面都沾上油,
下米和水,
大火煮开后先铺上五花肉、姜丝,
再下耗豉、鱼干、虾干。转小火,慢火煮约10分钟,中间要调整砂锅在路面的摆放位置,使整个锅受热均匀,闻到有饭焦味就关火,不要打开盖子,闷5分钟,
吃之前撒上香菜~!
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上传你做的鱼米之乡煲仔饭