榨菜猪肉包

先和肉馅：猪肉切小丁或从超市里买现成的猪绞肉。加甜面酱、生抽、五香粉、姜末、盐，打水，把肉绞上劲，加食用油和香油，拌匀。盖保鲜膜，冰箱冷藏。

市场上买来的咸榨菜一棵，洗净，切小丁，清水中浸泡去咸味儿。

和面：面粉，加1%的速发干酵母，加50%的清水，和成团。反复用力揉，10分钟以上，至面团表面光滑。

面团盖保鲜膜或盖盖子，放温暖的地方发酵大约1小时，至面团为原来的2倍大，或切开后截面上有细腻均匀的气孔。

榨菜沥去水份（用手攥紧去水），与葱花一起加入肉馅中，拌匀。

面团分成小剂子，擀开，包馅。

包好后醒发20分钟。

冷水上屉。大火，水烧开后改中火，蒸15分钟。关火后等5分钟再揭锅，趁热取出包子（时间太长了包子会粘在屉布上，一拿就容易掉底了）。