麦子哗啦啦
砂锅鱼头煲
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最喜欢用砂锅做肉类的菜，能紧紧锁住肉的口感和鲜味。
用料
砂锅鱼头煲的做法
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京葱切段、蒜头切片（厚片），均匀铺在砂锅底
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鱼头斩件（大块）洗净，沥干水分，放入热油锅中煎至金黄
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已经铺上葱蒜的砂锅均匀倒入芝麻油，小火把葱蒜爆一爆
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煎好的鱼倒入已经热起来的砂锅，加入两小勺料酒，按个人口味撒胡椒粉、少许盐、酱油、两茶匙糖，翻均之后加上淹至一半食材的水，盖上盖子文火烧开
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大约20分钟后，收小火再炖15分钟勾芡收汁，趁着熄火的余温撒上芫荽段即可上桌。
小贴士
砂锅容易沾底，所以在做菜的过程中要注意调节火候及及时“翻一翻底部”，避免烧焦。
