第一天:所有材料一起揉成软硬适中的光滑面团(揉面无能星人手揉了大概15分钟)
滚圆入盆,盖保鲜膜室温放置到面团略有膨胀,再放入冰箱冷藏发酵17~24小时
第二天:面团发至2~3倍大
手戳不回弹不塌陷(发酵完毕的面团好萌我真的好喜欢玩它o(≧v≦)o 不过这次肿么粗线了一只畸形的大包...)
取出面团直接揉至出膜(我一般是面包机30分钟,出膜没有高粉那么薄透,但韧性还OK的,破洞基本光滑)
ps.怕酸味的话此时揣一小撮食用纯碱进去,像做老面馒头一样~
分份滚圆,盖湿布或保鲜膜醒一会儿
2次排气擀卷
排入模具
40℃二次发酵45min~1h
我做的是平顶土司,发到9分满盖上盖子
放入预热好的烤箱(我用了180℃ 45min
,其实我每次都不是看时间而是用闻的!结果每次都上色不到位...然后每次都不长记性...我会改的orz)
出炉立刻脱模。
(找不到隔热手套耽误了一会儿所以貌似有点缩(╯﹏╰))
不是白富美也能拉丝~