生日蛋糕

首先做一个6寸的戚风蛋糕。将蛋清、蛋黄分离后分别装入两个无油无水的不锈钢盆中。

打发蛋清。加入塔塔粉，当蛋清呈鱼眼泡时，加入40克细砂糖中的三分之一。当蛋清呈粗泡沫状，加入40克细砂糖的另三分之一。当蛋清粗状凝固时，加入最后的细砂糖。

将蛋清打至干性发泡。这点很重要。提起打蛋器，蛋清在打蛋器边缘呈1厘米长的小尖角时，就打好。放入冰箱冷藏。

将油、牛奶、10克细砂糖倒入蛋黄中，打散，注意别打发了，会起筋。加入过筛低粉搅拌均匀。

烤箱150度预热。将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，上下翻拌，不能划圆，否则蛋清容易消泡，影响蛋糕的松软。

再将拌均的蛋清蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清中同理翻拌。搅拌均匀后到入6寸蛋糕模中，用力震荡两下，排除里面的大气泡。

150度，中下层30分钟，170度，10分钟。烤好后，将烤架倒置在案板上，将整个模具倒扣在烤架上凉30分钟。脱模。横切成三片。

将植物淡奶油完全打发，最好在低温下进行，否则不易裱花。将打发好的奶油均匀抹在第一片蛋糕上，摆上蜜豆，将第二片蛋糕盖严。继续抹奶油摆密豆。最后将道经三片蛋糕盖严。将奶油抹均蛋糕周身，挤花，上装饰。OK了。