海蛎的选择:个小适中,不易过大,会影响口感
备料
放一点盐泡在水中,将海蛎清洗后滤干; 青蒜洗净切成细
将清洗后的海蛎,青蒜混后,加入盐一点点,以免影响海蛎本身的鲜美度。
轻轻搅伴这样子海蛎才不会破掉。成具有一定湿度和流动性的糊状。
姜,蒜头爆香, 油要比平时炒菜的量略多
放入海蛎糊,煎至双面成形,放入打好的鸡蛋,吸收多余的油份,翻炒。
出锅前撒入少许的香菜
沾上台湾的酱油膏,绝对的美味。海蛎的鲜美,青蒜的清香,来闽南旅行的人,一定要试试这道小吃,几乎是每个海鲜馆必备的菜式。
上传你做的闽南名小吃:海蛎煎