杏鲍菇丝儿炒蛋

杏鲍菇洗干净，手撕成丝儿，或者切，但我脚着手撕的感觉更好。

鸡蛋打均匀，备用！

锅内倒入橄榄油，微热，倒入鸡蛋炒到刚刚成固体了就行，别炒太老了！盛出来！（我炒鸡蛋的秘诀是：热锅、凉油、中火吧、筷子。即把锅烧热，一般把刷锅剩下那点儿水珠烧干锅基本就热了，倒入油转中火倒入鸡蛋液，我一般不敢用大火，中小火靠谱，这个油是凉的我一般就中火，发现鸡蛋起泡了用筷子横着竖着划几下就特别好了，基本凝固的时候就赶紧盛出来。）

再锅内加油，还是热锅凉油，炒葱蒜末儿，出香味儿倒入杏鲍菇丝儿，因为很干，可以酌情加水，炒炒炒！

等炒基本软了，把刚才炒好的鸡蛋也加进去，倒生抽，盐，翻炒均匀即可！鸡蛋不在国内停留太久为好，这样鸡蛋会嫩。