Tyra小田太辣
日式咖喱牛肉饭
8.2
综合评分
1001
人做过这道菜
菜谱重拍啦～
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日式咖喱牛肉算得上是人人都喜欢的菜品
自从偷师过咖喱手艺后，凡到家里来吃过咖喱的，几乎过段时间就要来报道点名吃咖喱，怂恿我开个店什么的......
所以虽然有不少日式咖喱的菜谱，还是提几个tips重新捣鼓了一个～(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭̸*✧⁺˚
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日式咖喱牛肉算得上是人人都喜欢的菜品
自从偷师过咖喱手艺后，凡到家里来吃过咖喱的，几乎过段时间就要来报道点名吃咖喱，怂恿我开个店什么的......
所以虽然有不少日式咖喱的菜谱，还是提几个tips重新捣鼓了一个～(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭̸*✧⁺˚
用料
日式咖喱牛肉饭的做法
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必须的材料为：牛肉，土豆，洋葱，咖喱块。其他的都可以随意。我菜谱中的用量炖出来差不多是4人份
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牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉块（牛腩 牛肋条 牛腱子等耐炖煮的最佳）这里我用一条金钱腱 差不多是400g
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洋葱切丁
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土豆胡萝卜切滚刀块，大小根据自己喜好和炖的时间自己安排，我个人喜欢切的略大
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炒洋葱，咖喱的灵魂(•̀ᴗ•́)و ̑̑......放入黄油，加入切好的洋葱碎，大火鞭炒至变色后 转小火一直炒到洋葱变成半透明浅棕色为止。（没有黄油普通色拉油也可以，黄油更香
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炒洋葱的同时焯好牛肉备用
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在炒好的洋葱里直接加入水，然后将焯好的牛肉放入，同时放入咖喱块，切碎或者打成泥的半个苹果，和巧克力（喜欢软烂胡萝卜的这个时候可以把胡萝卜下锅同煮）怕咖喱糊锅的 也可以最后放咖喱块
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大火煮开后转中小火炖30-40分钟左右，加入土豆（喜欢脆一点口感胡萝卜的 可以这一步再加胡萝卜
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炖到牛肉软烂，土豆棱角模糊，咖喱成浓稠状冒泡就可以乘出来，盖在煮好的白饭旁边 就愉快地开吃了(๑•̌з•̑๑)੭ु⁾⁾ ༘ؓ ँั๊ྃ
小贴士
1. 牛肉推荐牛腩或者腱子，不推荐用嫩小牛肉，不耐炖，口感会柴；
2. 炒洋葱的过程比较漫长，要有耐心，这主要是为了炒出洋葱的甜味；
3. 日式咖喱块的选择随自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就好了，普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的，需要调配炖煮；
4. 苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度，在咖喱中并不会实际的体验出来，有厨友担心口味会变神奇其实大可不必；不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内，可以根据你使用的咖喱块酌情减少；
5. 咖喱一次可以炖大量，汤汁也要多一点，咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热，直接浇在热米饭上都是一样的好吃，深夜食堂都是隔夜咖喱日不是～
★另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆，没错，椰浆是和咖喱很搭，但是它是泰式咖喱的灵魂，和日式咖喱并没有那么合，所以慎用；
★关于很多厨友说的粘锅的问题：首先锅具的选择最好选择不粘锅炖锅或者铸铁锅，如果普通锅的话另需要时不时的翻动，实在嫌麻烦也可以炖的差不多再放咖喱，但是牛肉的味道会寡淡一点
2. 炒洋葱的过程比较漫长，要有耐心，这主要是为了炒出洋葱的甜味；
3. 日式咖喱块的选择随自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就好了，普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的，需要调配炖煮；
4. 苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度，在咖喱中并不会实际的体验出来，有厨友担心口味会变神奇其实大可不必；不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内，可以根据你使用的咖喱块酌情减少；
5. 咖喱一次可以炖大量，汤汁也要多一点，咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热，直接浇在热米饭上都是一样的好吃，深夜食堂都是隔夜咖喱日不是～
★另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆，没错，椰浆是和咖喱很搭，但是它是泰式咖喱的灵魂，和日式咖喱并没有那么合，所以慎用；
★关于很多厨友说的粘锅的问题：首先锅具的选择最好选择不粘锅炖锅或者铸铁锅，如果普通锅的话另需要时不时的翻动，实在嫌麻烦也可以炖的差不多再放咖喱，但是牛肉的味道会寡淡一点
