[PH配方]蔓越莓费南雪

在接触PH大师这款费南雪之前，我也曾做过很多烘焙前辈的费南雪方子，从原味费南雪，到乳酪费南雪，大大小小4、5个方子。但是，从未有任何一款的成品，能像PH大师这款蔓越莓费南雪一样，让我产生惊艳烁目的欣喜~~

成品出炉放凉后，我立刻发现，这份欣喜不只是对味道的满足，更是来自费南雪本质的震撼。

众所周知，费南雪这个名字，源自英文“Financier”一词，意为金融家、资本家。

为什么取这个名字呢？有种说法是，费南雪发明人（或说改编人）的烘焙小店，位于巴黎证券交易所附近，顾客群大多是往来于证交所的Financier们。为了能让忙碌的Financier们快速吃完茶点、同时不至于让蛋糕屑沾脏他们名贵的西装，小店的烘焙师才为其量身订做了这款费南雪蛋糕。之后的说法就有些铜臭味道了：传统费南雪被做成了金砖形状，更加贴合顾客群的特质，也符合了“给金融家们取个好彩头”的寓意。

可能有些先入为主的坏印象，起初我对费南雪并不十分热衷，总觉得做出来那一个个条形小蛋糕，土里土气、色泽暗沉，顶多是个做成金砖形状的蜂蜜蛋糕。看到它们，我只能联想到暴发户，根本无法想象它是如何体现金融家尊贵气质的。

直到昨天下午，亲手完成PH大师这款费南雪后，才初次被它的本质惊艳到：成品放凉后，色泽浓厚而不张扬，内敛而不低调；拍照时，蛋糕组织上每一个细微小孔都在阳光下散发着金色光芒~~荣耀闪烁~~而里面的蔓越莓干，则像深浅不一的红宝石一样，点缀在其间，更彰显了Financier的独到贵气~~