水煮鱼

鱼洗净，去头，切两半
去大刺，切段

鱼身片成片 这个很主要 看图
从鱼尾开始片

片成这样

全部片好，中间的鱼刺要顺着鱼刺的缝隙片

然后用第一包腌料腌制 如图

腌制的功夫可以准备下一步，锅内放少许油，炒豆芽。加点盐，这样更入味。去生后，出锅，码在盆低备用。（这个盆就是上菜用的盆哦）

锅底放油炒第2包酱料，加水烧开，（尝下味道，可加盐和味素调味）放入金针菇，熟后留汤把金针菇捞出，码放在豆芽上面。

这时继续往汤里下鱼，先把鱼头鱼骨放入锅内，因为个头大不易熟。然后再将剩余的鱼倒入锅中，大约3～5分钟即可，时间久了就不嫩了。最后连汤带鱼倒入已经码好菜的盆中。

最后一步，把第3包辣椒面倒在盆里，锅内油烧开后关火，凉一下，再浇在辣椒面上。（油太热会糊的，烧不开还炸不出辣椒的香味）