二悦要坚持
安娜德玛面包（Anadama Bread)
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
BBA里的一个方子。原方量太大，折半再减，弄了个450g的，适合一般吐司模。虽然主料还是面粉，但是加了玉米渣子也算是粗粮细作了~
用料
| 浸泡液 | |
| 玉米渣子（粗的那种玉米碎） | 56.7g |
| 室温下的清水 | 75.7g |
| 面团 | |
| 高筋粉 | 191.3g |
| 酵母粉 | 2.0g |
| 温水（32℃—38℃） | 75.3g |
| 食盐 | 3.6g |
| 糖蜜 | 37.8g |
| 室温下的黄油 | 9.4g |
安娜德玛面包（Anadama Bread)的做法
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提前一天制作浸泡液。将玉米渣子和水在小碗中混合，用保鲜膜盖好，室温放置一夜。南方冬天室内也很冷，尽量找个温暖的地方吧。
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第二天。将85g面粉，酵母，浸泡液和水混合搅拌均匀，用保鲜膜覆盖碗口后室温发酵一小时，等到酵头开始冒泡即可。
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将剩下的面粉，食盐，糖蜜和黄油搅拌至所有的原材料都混合呈球状。此时的面团应该是柔软并发黏的。
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去出面团，在操作台上撒粉将面团揉至结实而柔软，且完全不黏手，并达到扩展状态。
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在碗中涂油，并将面团移至碗里，来回滚动使面团均匀地沾满油。碗口盖上保鲜膜，室温发酵至面团体积增加1倍。室内温度太低可借助烤箱发酵。
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将发酵好的面团取出，稍稍拉平，再卷起放入抹油的吐司盒中，在面团表面抹油，并盖上保鲜膜
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室温发酵至面团涨到八分满。。
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预热烤箱至177℃，将模具放在烤箱中层。烘焙15-20分钟左右，旋转吐司盒继续烘焙15分钟至面包呈金棕色。
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马上将其从吐司盒中取出在冷却架上晾凉，晾凉后切片食用
小贴士
TIPS：没有糖蜜可以用蜂蜜取代，但效果不是很好~
