蔬果星人
泰式芒果糯米饭
7.9
综合评分
395
人做过这道菜
真心实意的喜欢我生活过的每一个国家/城市和那里的人们。每一个地方都不一样，又各有各的可爱之处。
来美国之前，我在泰国两个城市生活了快4年。我很喜欢泰国。那是一个奇异的国度。摩天大楼，破旧的小巷，穿越整个城市的污秽的运河，挑着用芭蕉叶子装着的新鲜椰子软糕叫卖的老嬷嬷，香气四溢的白色鸡蛋花，卖艺的大象，金碧辉煌的皇宫，随处可见的佛龛，化缘的僧人，美艳的色情业男女。这些矛盾的事物，在这个国度里相安无事。不管你个性多么奇突，在这里，都算不得什么。
离开泰国以后，时时想念那个地方，和那里的食物。美国的泰国菜是改良过的，总也不是泰国的味道。自己按照记忆中的味道把爱吃的泰国菜做出来，就可以在食物的香气里，回到我们泰国。
这道芒果糯米饭是泰国的经典甜点。吃完饭总喜欢来上一客。芒果、椰浆和糯米饭搭配得刚刚好，甜而不腻。
食材简单，很好做。这个份量够5-6人食用。
来美国之前，我在泰国两个城市生活了快4年。我很喜欢泰国。那是一个奇异的国度。摩天大楼，破旧的小巷，穿越整个城市的污秽的运河，挑着用芭蕉叶子装着的新鲜椰子软糕叫卖的老嬷嬷，香气四溢的白色鸡蛋花，卖艺的大象，金碧辉煌的皇宫，随处可见的佛龛，化缘的僧人，美艳的色情业男女。这些矛盾的事物，在这个国度里相安无事。不管你个性多么奇突，在这里，都算不得什么。
离开泰国以后，时时想念那个地方，和那里的食物。美国的泰国菜是改良过的，总也不是泰国的味道。自己按照记忆中的味道把爱吃的泰国菜做出来，就可以在食物的香气里，回到我们泰国。
这道芒果糯米饭是泰国的经典甜点。吃完饭总喜欢来上一客。芒果、椰浆和糯米饭搭配得刚刚好，甜而不腻。
食材简单，很好做。这个份量够5-6人食用。
用料
泰式芒果糯米饭的做法
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糯米隔夜泡好，沥干水份。水滚后保持中大火，上锅蒸20分钟。
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糯米蒸到15分钟左右，就可以开始煮椰浆了。新鲜搅拌的椰浆最好，没有的话用罐头椰浆也是一样的。这个是我用的椰浆。
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中火加热椰浆，椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐，不断搅拌。糖和盐完全融化，椰浆变得浓稠以后就可以关火了。
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煮好椰浆（大约五分钟），糯米也蒸好了。取一小团刚蒸好的热乎乎的糯米，放在碗的一边。在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆，放5分钟，让糯米充分吸收椰浆。
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在碗的另一边摆上切块的芒果。吃之前再浇上几汤匙椰浆。
小贴士
－ 这货是甜品啊不是饭不是主食啊亲。糯米蒸好了团*一小团*配芒果。是配芒果啊以芒果为主啊糯米饭占少部分。有几位蒸了一大碗当主食吃说真的能不腻么。
－有几位亲反映蒸糯米蒸不熟。我用的泰国双象糯米，比较细长，泡隔夜蒸20分钟肯定熟了。国内的圆糯米没做过真不清楚。用圆糯米请自行搜索。另外有几点千万注意：1）糯米必须泡隔夜8小时以上；2）水开以后上锅蒸，水要足，中大火；3）注意用量。
－ 泰国吃芒果糯米饭就是偏有嚼劲的感觉的，喜欢煮的软烂的也没问题，这是个人喜欢您自个儿看着办。
－一定要用罐头装的椰浆。椰树牌椰汁没有椰油，熬煮椰浆不好吃。
－椰浆只能中小火慢慢加热，大火加热椰浆会凝固的。
－糯米蒸好后要马上浇上热的椰浆，然后等待5分钟，让糯米吸收椰浆。这一步非常关键。糯米吸饱了椰浆，会变得更软润，更入味。
－糖和盐可以视个人喜好添加，一边煮一边尝一尝，调出自己喜欢的口味。
－在我们泰国，更讲究的做法是蒸糯米的时候加上清椰子水（不是椰奶椰浆，是椰子里的水）一起蒸。这我在美国真没有，只好不放了。
－有几位亲反映蒸糯米蒸不熟。我用的泰国双象糯米，比较细长，泡隔夜蒸20分钟肯定熟了。国内的圆糯米没做过真不清楚。用圆糯米请自行搜索。另外有几点千万注意：1）糯米必须泡隔夜8小时以上；2）水开以后上锅蒸，水要足，中大火；3）注意用量。
－ 泰国吃芒果糯米饭就是偏有嚼劲的感觉的，喜欢煮的软烂的也没问题，这是个人喜欢您自个儿看着办。
－一定要用罐头装的椰浆。椰树牌椰汁没有椰油，熬煮椰浆不好吃。
－椰浆只能中小火慢慢加热，大火加热椰浆会凝固的。
－糯米蒸好后要马上浇上热的椰浆，然后等待5分钟，让糯米吸收椰浆。这一步非常关键。糯米吸饱了椰浆，会变得更软润，更入味。
－糖和盐可以视个人喜好添加，一边煮一边尝一尝，调出自己喜欢的口味。
－在我们泰国，更讲究的做法是蒸糯米的时候加上清椰子水（不是椰奶椰浆，是椰子里的水）一起蒸。这我在美国真没有，只好不放了。
