酸菜肉丝米线

将酸菜切丝或小粒。若嗜辣，泡椒也可加入一两个，和酸菜切同样大小。姜切片，猪肉切好。

在切好的肉中加入盐，豆粉，加一点点水，混合均匀码味。

炒锅置于火上，加入油。猪油用于炒酸菜最香，若为健康着想，可换用其他油。油至五六成热后，加入姜片和花椒，爆香。随即加入酸菜爆炒。

酸菜炒出香味后，加入高汤或开水，开始熬制。用中火至少熬制三十分钟达到汤头要求。按个人喜好加盐和少许鸡精。

当酸菜汤熬好后，火稍开大，沸腾后加入码好味的猪肉，过一会再搅散，既要防止豆粉糊汤，也得防止肉丝肉片粘连。

另一边烧水，沸腾后分别煮米线和烫青菜。煮好后捞起盛入大碗。再加入熬好的酸菜肉丝汤。撒上葱花。