Carol_Leungg
士多啤梨芝士慕斯
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人做过这道菜
用料
| 戚风蛋糕片 | |
| 饼干底 | |
| 鸡蛋 | 4个+1个蛋白 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 糖（40克加入蛋白、20克加入蛋黄） | 60克 |
| 奶 | 50克 |
| 植物油 | 50克 |
| 芝士慕斯 | |
| 芝士 | 250克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 草莓 | 250克 |
| 糖 | 60克 |
| 吉利丁片 | 1 3/4片 |
| 冷水 | 40克 |
| 消化饼干 | 55克 |
| 黄油 | 20克 |
士多啤梨芝士慕斯的做法
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六寸方型慕斯圈及心型活底模具各一，方型慕斯圈包上锡纸，心型活底模具底部包上锡纸
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部分材料合照
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制作戚风片，蛋黄加糖打至变浅色后，分三次加油，再加牛奶轻搅后加入低粉拌匀；蛋白打至湿性发泡，将三分之一加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白中拌匀
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在烤箱盘中铺上油纸，倒入戚风糊；入烤箱180度烤约15-20分钟
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芝士慕斯糊
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吉利丁片3/4片剪成小片泡在40克冷水里
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草莓放在稍厚一点的保鲜袋里压烂成泥
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芝士放软+糖，隔水搅至无颗粒
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芝士糊放凉后加入草莓泥搅匀，然后把泡软的吉利丁片隔水加热，溶后倒入芝士糊里，搅匀
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淡奶油打至软性发泡、浓稠的状态
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将淡奶油倒入芝士草莓糊里搅匀，慕斯糊便完成了
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戚风蛋糕片切成比方形模具稍小的的形状，放在模具底部，四周围上切半的士多啤梨
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倒入部分慕斯糊
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再铺一块戚风片，再倒入慕斯糊，放雪柜冷藏最少三个小时就可以了。
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心型模具
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消化饼干放入胶袋里压碎
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黄油隔水溶化
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将黄油加入饼干碎里搅匀
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将黄油饼干碎均匀地铺在模具底部，放入雪柜冷冻室时冷冻约十五分钟
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取出模具，倒入适量的芝干慕斯糊，放雪柜冷藏约三小时就可以了
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冷藏后用电吹风热风在周围吹一下，就可以轻松脱模了！
