经典红酒炖牛肉

牛腩切块（约5cm大小），面粉放大盘子里，混入少许盐和黑胡椒粉，倒入牛腩并翻滚，使牛腩表面沾满干面粉。

在炖锅里倒入橄榄油和黄油烧热，牛腩抖去多余面粉后放入锅内煎至两面金黄后取出。

在锅内直接倒入红酒，刮下粘在锅壁上的精华，红酒煮开后，放入牛腩，并倒入2杯半的牛高汤或清水。

在锅里放入拍扁的大蒜、丁香、百里香、月桂叶、切块的橙子，放入2小勺盐和黑胡椒粉适量后，开盖煮开，小火炖20分钟散去些许水汽后盖上盖子炖2小时。

土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱、蘑菇切片，放入锅中继续炖约半小时至酥烂。

加入青豆煮2-3分钟，并酌情放入适量盐、胡椒粉调味。

捞去橙子后，装盘。