自制无负担柠檬乳酪蛋糕（不断改进中）

自制奶酪：准备好材料，材料①中的牛奶倒入奶锅，然后挤出半个柠檬的汁备用，接着奶锅里的牛奶煮至快要沸腾，就是稍微有小气泡从锅的四周跑出，然后关火。

接着立刻慢慢到入半个柠檬的汁，轻轻搅拌几下，晾凉，接着倒出在滤网或者其他可以过滤的工具上沥干。牛奶会变成豆腐渣，然后会有淡黄色液体的乳清，这样即可

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入大约100G的自制乳酪，搅拌至顺滑尽量无大颗粒，然后滴入几滴香草精，然后加入牛奶搅拌至顺滑再加入过筛的低粉，玉米淀粉和芝士粉，放着备用

蛋白+几滴醋或者柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺的状态,倒扣不滑落。然后取三分之一的蛋白放到蛋黄糊中上下切拌均匀，接着再取三分之一的蛋白分和蛋黄糊上下切拌均匀。然后把切拌好的糊再倒回剩下的三分之一蛋白糊中混合均匀

不粘模具中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，倒点一大杯热水在烤盘然后放上模具就像做水浴一样蒸烤，接着放入预热175度的烤箱，中下层，上下火，水浴法40分钟（表面如果上色的快的可以盖层锡纸）烤完即可取出，然后晾凉脱模 ，塞入冰箱冷藏4小时以上食用最佳