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焦糖朗姆香蕉

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Mini猫麻麻的厨房  Mini猫麻麻
方子出自川上文代的30分钟简单糕点系列。简单的方子不简单的口感和造型是这个方子的关键词。

用料  

香蕉 1-2根
黄油 15g
细砂糖 20g
黑砂糖（我用的是红糖） 10g
朗姆酒 10g
水 20ml
装饰用坚果，薄荷叶，冰激凌等 适量

焦糖朗姆香蕉的做法  

  1. 香蕉去皮，切下根部，并由中间对半斜切（此时以180℃预热烤箱）

  2. 将坚果摊放在铺了铝箔纸的烤盘上，以180℃烘烤约5分钟

  3. 以大火加热平底锅，加入黄油，细砂糖，黑砂糖加热，待变成茶色后将香蕉摆放至锅中

  4. 混合朗姆酒加水（直接用朗姆酒加热会燃烧起来，所以先用水混合后再使用）

  5. 待香蕉整体出现较色时，加入04液体，加热至酒精挥发掉，煮汁减少1成左右

  6. 将平底锅放斜，使香蕉能粘裹上焦糖至变软位置

  7. 取出香蕉，将汁水淋至香蕉上，装饰摆盘

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2013-02-03 19:02:45
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