软核的海胆
自制腊鸭腿
8
人做过这道菜
什么食物匹配什么时候吃
才能体会最佳的味道吧？
自制腊鸭腿
给这个年增添一份年味吧～
做法总结5步曲：
一洗二晾三泡～
四风干五下锅～
才能体会最佳的味道吧？
自制腊鸭腿
给这个年增添一份年味吧～
做法总结5步曲：
一洗二晾三泡～
四风干五下锅～
用料
| 调味料具体用量增减自斟酌 | |
| 鸭腿/大鸡腿 | 若干 |
| 常见卤料包 | 2小包 |
| 白酒＞50°/鱼露/花椒/盐 | 20g/50g/一大把/50g |
| 喜欢颜色深的就多放老抽上色 |
自制腊鸭腿的做法
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鸭腿洗净
凉水浸泡2小时以上
捞出悬挂晾干
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做卤水：
卤料包加水煮开
水开关火晾至常温
做深色腊味要加老抽的这步一起加入煮开
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晾凉之后的卤水里加入白酒、鱼露，不要煮的时候加，会挥发掉
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晾干的鸭腿放卤水腌制3-5天
东西多的就每天翻翻面
冬天就放阳台腌制
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3-5天后取出鸭腿悬挂通风处风干，背不背光无所谓主要是低温度就OK
北京干燥风干几日就需要装冻库保存，潮湿的南方就随意啦
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稍微风干的时候用快的小刀将每个鸭腿鸡腿修一修外形，送人更好看。
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晒成的腊鸭腊鸡腿～
切段喷黄酒少许后上锅蒸着吃。
直接蒸着吃，煮着吃，炒着吃，站着吃躺着吃坐着吃都OK的~
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晒出油就可以收起来啦～
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哇～
