正宗希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno

Name: 正宗希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno
Ingredients: 一升鸡汤; 一个柠檬; 一个鸡蛋; 盐; 半杯米; 牛至草（可选）

4 人做过这道菜

Avgolemeno soup，也就是柠檬鸡蛋汤，是希腊一款非常著名的菜式，很多希腊的家庭，尤其在节假日，都把Avgolemeno作为餐前汤。这款具有浓厚地中海特色的菜式所需的材料简单，掌握了窍门以后也很容易做出来，而且酸酸的味道特别开胃，既可以用来做餐前汤，也可以配肉吃，非常适合夏天使用，就让我们一起来学一下希腊人如何做菜吧~~

用料

鸡汤	一升
柠檬	一个
鸡蛋	一个
盐
米	半杯
牛至草（可选）

正宗希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno的做法

把鸡汤煮沸，加入米，通过汤把米煮熟，加入牛至叶
挤出柠檬汁，加入鸡蛋中，并把两者充分打匀
现在就是最重要的一步了：用勺子舀出热汤，并且一边搅拌鸡蛋一边慢慢加入，重复这个步骤约4-5遍，以让鸡蛋慢慢适应汤的温度，这样当再加入锅中的时候就不会结成蛋花了
最后把所得的液体倒入锅中，加盐和黑椒粉调味，搅匀即可（这时候不要再加热了，也不可以盖上盖子，否则鸡蛋很可能又会结成蛋花了）

小贴士

这个柠檬鸡蛋汤的最大特色在于鸡蛋是完全融在汤里面，没有蛋花，所以一定要按照上面第三步来做，让鸡蛋慢慢适应汤的温度，这样当鸡蛋倒进汤里的时候就不会凝结，反而会使得汤获得一种非常漂亮的淡黄色；
鸡汤就用一般超市卖的浓汤块即可；
这个分量是比较正宗的做法，不过老外比较重口味，可能大家会觉得酸味略重，可以适当减少柠檬汁，或者再加入一些糖调味；
米的多少可以自由掌握，如果想更贴近正宗风味的话，还可以用orzo（希腊的一种米的形状的面）