褚心
Eggplant Involtini
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人做过这道菜
简单翻译的话
茄子奶酪卷吧
蛋奶素可食。WS的食谱系列，来源自Essential of Italian一书。
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主要消耗：Ricotta Cheese，新鲜Mozzarella，熬好的意式番茄酱。
茄子奶酪卷吧
蛋奶素可食。WS的食谱系列，来源自Essential of Italian一书。
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主要消耗：Ricotta Cheese，新鲜Mozzarella，熬好的意式番茄酱。
用料
| 茄子 | 750g |
| Ricotta | 250g |
| 马苏里拉奶酪 | 125g |
| 海盐 | 少量 |
| 碎胡椒 | 少量 |
| Parmigiano-Reggiano | 30g |
| 欧芹（新鲜） | 少量 |
| 传统意式番茄酱 | 625ml |
| 橄榄油 | 少量 |
Eggplant Involtini的做法
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将茄子沿对角切成6毫米的薄片，洒盐，保持30分钟，杀去水份，洗净，擦干。
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同时，混合所有马苏里拉、乳清奶酪和15g的Parmgiano（磨碎），加入欧芹和胡椒调味。
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将茄子薄片均匀刷上橄榄油，在烤盘上排列整齐，烤箱预热230度。烤制约10分钟，直到出现棕色斑点。翻面，再烤制5-10分钟，第二面也出现呈浅棕色。取出，烤箱调至180度。
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在烤盘中涂抹番茄酱，铺好茄子薄片，并在茄子中卷入奶酪混合物。定型后，将其他酱淋上。并均匀撒上剩下的Parmgiano（磨碎）。
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烤制25分钟。
小贴士
1. 茄子缩水很严重，尽量切大。
2. 奶味很重。
p：原方子如上，我是各种减量做的……然后欧芹被煮汤了这里完全看不到是怎么回事，酱淋得也不够足，后来再烤的一次明显要水灵一些。
2. 奶味很重。
p：原方子如上，我是各种减量做的……然后欧芹被煮汤了这里完全看不到是怎么回事，酱淋得也不够足，后来再烤的一次明显要水灵一些。
