第一次离家过年,特不习惯。想念家乡的人儿,想念家乡的糕点。
在苏州,春节里必不可少的就是这一块年糕了。
每到此时节,大大小小糕团店摆满了各式年糕。
而借着"年年高”的寓意,每家每户都一定会买上好几块。
这款自制的红豆年糕,少油,用料简单,用红糖代替白糖,吃口更好。
用料
糯米粉
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160g
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红糖
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100g
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红豆
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50g
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热红豆汤
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适量
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冰糖(可不放)
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10颗
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红豆红糖年糕的做法
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红豆提前浸泡一晚,加水和冰糖煮熟,但不要煮的红豆开花哈,保持豆子颗粒的完整性。
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将热红豆汤滤入碗中备用;红豆滤干水份后也放一旁备用。
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糯米粉倒入大容器,再加红糖,将糖、粉混合,酌量加入热红豆汤,拌至无颗粒糊状,倒入红豆,搅拌均匀。
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6寸锡纸模刷植物油或黄油,倒入糯米糊,上蒸笼,蒸至牙签下去,出来不粘糊,大约15~20分钟就好啦!趁热吃,放凉吃都非常不错!(我没有刷油,脱模不容易,所以建议刷油哈!)
小贴士
这款年糕非常简单易做
蒸出来的糕点是略呈透明状,香糯甜软,非常Q!老少咸宜哈!
因为用红糖,所以不会太甜,如果不喜甜,则可以在煮红豆时省略冰糖一步。
红豆一定不要煮久,这样蒸出来的年糕里的红豆粒虽是偏硬,但是很香,而且有给软糯年糕定型的作用。
我没有把煮的红豆全部倒入米糊里,自己酌量加即可。