假蒌采适中的叶子,过嫩过老都不太合适。
把假蒌洗净擦干水分。
牛肉或猪肉剁碎,加入调料搅匀拌好。
每张叶子里放少许肉,从根部开始卷起,依次叠好压住。
横的。
特写。
用不锈钢篓子一次装几个压好,不要让叶子散开。热油锅,放多一点油,有过冒烟后加少许盐分,可以减少爆油。用锅铲不断往篓子上浇油,一面差不多熟了之后倒扣锅铲上,继续装进篓子里浇另一面。直到假蒌叶干了,但不要焦了。
香煎假蒌肉卷做好后,外脆里嫩,香味四溢,很好地去了肉腥。
上传你做的香煎假蒌肉卷