吃了还想再吃的川味椒香肥牛

将肥牛用水泡开 洗净血沫。

金针菇、黄豆芽去根洗净；胡萝卜洗净切丝；洋葱、青椒切成小块；切好蒜末、姜片、葱花、葱白备用。

大火将锅烧热，待油至六七成热时，放入蒜末、姜片、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出颜色。

倒入蚝油、生抽、料酒，加水煮开，再放入胡椒粉、糖、葱白、榨菜、洋葱块、辣椒油、白醋、盐，煮十分钟。

将金针菇、粉丝、胡萝卜丝、豆芽分别放入熬好的汤里烫熟后摆在盘中做盘底。

再次大火煮沸原汤，放入肥牛汆烫10秒捞出，放在菜底上，肥牛片上淋上花椒油，浇一些熬的汤汁。

另起锅大火烧热锅中的油至八成热，热油浇在肥牛和鲜花椒上，撒上葱花即可。