tutu私房菜
秘制嫩猪排
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人做过这道菜
这是我老爸的独门秘方，是童年百吃不厌的大餐，记忆深处无比的幸福，分享给大家。其实这道菜是用极简单的方法突出了猪肉的嫩滑，而且既不油炸，也确保全没有“嫩肉粉”哦，烹饪过程既健康又快捷（全部制作过程30分钟）！ （这次先贴一个文字版的菜谱，下次配上详细步骤图）
用料
秘制嫩猪排的做法
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将猪里脊肉切成0.5厘米厚直径4-5厘米左右的薄片 （注意不要太薄，才能保持肉的质感）
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用小肉锤（关键的工具和步骤哦，用刀柄也可以替代，但带有小尖刺的肉锤效果更好），将肉排锤扁至原先体积的两倍大
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用少量盐、姜汁和生粉将肉排稍微腌制一下
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将肉排裹一层全蛋液，然后再将沾有蛋液的肉排裹一层面粉，平放至盘中
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煮开一锅开水，讲裹好蛋和面粉的肉排放到水中汆一下（1分钟左右）
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开炒锅，加入油，放入汆好的肉排，分别加入老抽、生抽、料酒和糖组成的酱汁煮约3-5分钟，待酱汁基本收干，准备起锅，略留一些酱汁挂在肉排上更美味！
