泰式凉拌粉丝虾

虾去壳去虾线，用水焯一下，变红后马上捞出
用盐 黑胡椒 少许玉米油 腌制1小时
锅烧热，大概7成的样子，不放油（腌虾的时候已经有少许油了）放入虾，两面焦香后盛出

粉丝泡半小时，用水焯熟后快速放到冷水（冰水效果更好，让粉丝劲道，只是现在冬天，就不弄那么过瘾的了）

香茅草和香叶一起放到小锅里煮出香味（我用的是干的香茅草，如果是新鲜的直接放进去吧）
小碗里倒入适量的香茅草汁，鱼露，挤入半个柠檬，放入棕榈糖，盐，调好碗汁

粉丝上码放好烤香的虾

上面放切丁的番茄和洋葱，放上一个小米辣，淋上调好的汁

拌匀即可