经典比萨（附比萨饼底&比萨酱做法）

Name: 经典比萨（附比萨饼底&比萨酱做法）
Ingredients: 用料1：; 125克1.高精面粉; 160克1.中筋面粉; 200ml1.温水; 5克1.活性干酵母; 7.5ml1.橄榄油（和面团用）; 2.5ml1.蜂蜜; 4克1.盐; 用料2：; 45ml2.橄榄油（做酱汁用）; 3瓣2.大蒜（细细切碎）; 3个2.番茄（中等个头）; 一小撮2.辣椒末; 2.5克2.盐; 适量2.干牛至（或新鲜牛至切碎）; 用料3：; 适量3.马苏里拉芝士丝; 适量3.荷美尔意式萨拉米肠; 适量3.黑橄榄

7.7 综合评分

14 人做过这道菜

俞佳莹

自己在家动手做比萨
虽然揉面发酵时间有些长过程有些繁琐
但是自己做的真是放100个心啊，而且味道超赞的！！！

一本好书《经典比萨500》辽宁科学技术出版社

用料

用料1：
1.高精面粉	125克
1.中筋面粉	160克
1.温水	200ml
1.活性干酵母	5克
1.橄榄油（和面团用）	7.5ml
1.蜂蜜	2.5ml
1.盐	4克
用料2：
2.橄榄油（做酱汁用）	45ml
2.大蒜（细细切碎）	3瓣
2.番茄（中等个头）	3个
2.辣椒末	一小撮
2.盐	2.5克
2.干牛至（或新鲜牛至切碎）	适量
用料3：
3.马苏里拉芝士丝	适量
3.荷美尔意式萨拉米肠	适量
3.黑橄榄	适量

经典比萨（附比萨饼底&比萨酱做法）的做法

1.准备做面团：把面粉混合均匀
把温水、酵母、蜂蜜和橄榄油倒入盆中，加入75克混合好的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；这个时候是很稀的流动状态的面糊
用保鲜膜盖住，静置20分钟（这个时候可以准备做比萨酱汁）
直到混合物的表面呈泡沫状；加入剩下的面粉和盐，用手揉10分钟，直到把所有的面粉都揉成光滑的面团
用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵1.5小时，或者看到面团的体积为之前的两倍时，就发酵好了
这个量可以做2张直径为23cm的圆形比萨。面团分2团，用擀面杖把面团擀开，铺满烤盘，如果有空缺，可以用手把剩余的面团补足空的地方，盖上保鲜膜，把烤盘放在温暖的地方静置45分钟
2.准备做酱汁
煮一锅水，番茄底部用刀划十字，水滚后把番茄放入水中，20秒左右，捞起；剥去皮，切成丁
取一厚底锅，加热橄榄油；加入大蒜，小火煎1~2分钟；加入番茄丁，加热15~20分钟，直至大部分水分都蒸发，形成浓稠的酱汁
加入盐、牛至和辣椒末调味
3.做比萨：将烤箱预热至250℃
把披萨酱汁均匀抹在饼底上，边缘处留1cm宽的空（我用不锈钢勺子底抹开的，薄薄一层即可）
把马苏里拉芝士均匀撒在酱汁表面，并将香肠、黑橄榄均匀铺在马苏里拉芝士上面（富裕的话可以再撒些马苏里拉芝士在顶层，这样拉丝效果更好）
烤箱250℃预热结束后，将披萨烤盘放进烤箱中层，温度调低至220℃烤制15分钟左右即可
取出后，用滚刀切成小块，马上开动吧