脱线君接地气
鱼香茄饼
7.0
综合评分
100
人做过这道菜
鱼香是四川味道，茄饼软软酥酥，还是有点费功夫的。
用料
鱼香茄饼的做法
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1、瘦肉剁末，加盐、味精，朝一个方向搅打均匀。姜葱蒜切末。
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2、茄子切成茄夹，夹入肉馅。
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3、鸡蛋1个，加适量面粉、水拌匀成面糊。
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4、将茄夹裹上面糊。锅中烧热油至8成热，下茄夹炸至熟，捞出沥油。
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5、将料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1：2：3：3：3的比例，调成汁。
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6、锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，倒入调好的汁，炒至汁水浓稠。关火倒在茄夹上即可。
小贴士
细致要自始至终。
淀粉可以多放一点这样汁比较粘稠；
茄饼有刀工的人儿当然切成圆的最好；
第六步的图是我第一次作出的成品；
以上。
淀粉可以多放一点这样汁比较粘稠；
茄饼有刀工的人儿当然切成圆的最好；
第六步的图是我第一次作出的成品；
以上。
