梅花肉切成片,用2%的盐水浸泡2小时;挤干水份后加入蒸鱼豉油和干淀粉抓匀,封油静置15分钟;
京葱取葱白部分切斜片备用;热锅冷油滑炒肉片至变色盛起;随后大火下葱段爆炒,调入适量盐,倒入肉片翻炒均匀起锅。
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