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桂皮辫子面包
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人做过这道菜
家里有肉桂 但是有次企图做肉桂蛋糕的时候 用擦子吧手擦破了
所以就一气之下打算去买肉桂粉 这一买才知道原来肉桂和桂皮是不一样的
肉桂是Chinese cinnamon，就是肉桂的树皮，而桂皮则是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮
我拿起两个来一对比 好像确实桂皮味道更复合一些 而且味道更浓
家里牛奶也喝完了 懒得下楼啦 用了一半淡奶一半水 事实证明没毛病~
所以就一气之下打算去买肉桂粉 这一买才知道原来肉桂和桂皮是不一样的
肉桂是Chinese cinnamon，就是肉桂的树皮，而桂皮则是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮
我拿起两个来一对比 好像确实桂皮味道更复合一些 而且味道更浓
家里牛奶也喝完了 懒得下楼啦 用了一半淡奶一半水 事实证明没毛病~
用料
| 高筋面粉 | 2cups |
| 桂皮粉（馅儿） | 1TBSP |
| 干酵母 | 1tsp+1/4tsp |
| 鸡蛋 | 1个（约30g的小鸡蛋） |
| 盐 | 1\4tsp |
| 白砂糖 | 1tsp |
| 黄油 | 20g |
| 牛奶（我用了一半淡奶一半水） | 1\2cup |
| 黄油（馅儿） | 40g |
| 红糖（馅儿） | 2TBSP |
桂皮辫子面包的做法
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牛奶加热到37度
放入干酵母和白砂糖 静置10分钟
表面会出现一层致密的小气泡
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将所有的面包部分材料混合，倒入上一步的酵母&牛奶水
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揉到扩展阶段（用手拉开不容易断开，有一定的筋度，但不用像吐司那样到拉膜）
盖块儿湿毛巾在温暖出发酵到两倍大（我大概发酵了2小时）
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馅儿的黄油室温软化，和肉桂粉、红糖粉混合均匀
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发酵好的面擀开成长方形，上面涂上肉桂红糖馅儿
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卷起来
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从中间剪开或者用到划开，但是最顶端不要剪开
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把两条辫子编起来
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吐司模具先涂一层油（最好用像玉米油这样没味道的），在扑一层面粉
编好的辫子两端向下折叠，放进吐司模
二次发酵30到35分钟
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放进预热好的烤箱170度30-35分钟
取出侧放后脱模
