豆沙菊花酥
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人做过这道菜
蘑菇金金
用料
豆沙菊花酥的做法
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水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟
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油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟
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把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
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把油酥面团也切成16等分
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取一份水油皮按扁成圆形，包裹一块油酥面，收紧口
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用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，按扁，再擀开，再卷起
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将所有的水油皮和油酥面都擀卷好，继续用保鲜膜盖住
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拿出一个，两头向内收拢按扁，擀成圆片，将有收口的一面向上包裹入馅料
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收紧口，收口朝下
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用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状，约1厘米厚度
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用剪刀在圆饼周围剪9至10道口子，要距离圆饼中心2厘米距离，每瓣距离约1厘米，不能剪断
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将每一片扭转60度，使有馅料面露出朝上
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中间刷上蛋液，撒少许芝麻点缀；或者将红曲粉用少许水调和成稀糊状，用筷子蘸着点在中间一个红圆点
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烤箱预热200度，中层，15分钟
小贴士
红豆馅的做法：
1、红小豆挑去其中的杂质，加水浸泡一晚至豆子涨开。
2、倒去泡豆的水，将泡发的红小豆放入锅中，加入适量清水，没过红豆一公分即可。大火煮开后转中小火煮至豆子软烂即可。
3、加入适量白砂糖搅拌成泥状即成红豆馅。我比较喜欢吃有颗粒感的，所以只是做了稍微的搅拌。
1、红小豆挑去其中的杂质，加水浸泡一晚至豆子涨开。
2、倒去泡豆的水，将泡发的红小豆放入锅中，加入适量清水，没过红豆一公分即可。大火煮开后转中小火煮至豆子软烂即可。
3、加入适量白砂糖搅拌成泥状即成红豆馅。我比较喜欢吃有颗粒感的，所以只是做了稍微的搅拌。
