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三文鱼炒饭
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用料
三文鱼炒饭的做法
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三文鱼切成小块,放入碗里加一点点料酒,黑胡椒碎和柠檬汁腌制,放在一旁备用.
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香菇用凉水泡发后,切碎.鸡蛋打散后,加入香菇末和葱花,再加适量盐,调匀.
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平底锅倒入色拉油大火烧热,转中火,倒入蛋液迅速滑炒至蛋液不结块后盛起.
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把米饭倒入油锅内翻炒至粒粒分明.倒入三文鱼和炒好的鸡蛋,继续翻炒,加入蚝油和生抽,炒至上色后,最后根据自己的口味加适量的盐调味.
小贴士
从前炒饭都是用隔夜的米饭,这次用的是现煮的,感觉比隔夜饭更好炒,口感也很好.但是必须是煮的略硬的米饭,太软或太湿对炒饭的口感和样子影响很大.煮好的米饭盛起放在通风的地方先吹凉,这样对炒饭的水分控制会更有帮助.
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