烟火间
琉璃汤圆
8.4
综合评分
472
人做过这道菜
这个琉璃汤圆的样子是不是很像我们小时候玩的玻璃弹珠？
如果做成不规则的形状，和雨花石也很相像呢。
吃惯了传统的白色汤圆，今年也来换个新造型吧～～
如果做成不规则的形状，和雨花石也很相像呢。
吃惯了传统的白色汤圆，今年也来换个新造型吧～～
用料
琉璃汤圆的做法
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先取40克糯米粉加30克水和成团，拍成几个小饼放入滚水中煮熟
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把煮熟的糯米小饼放入剩余的糯米粉中
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等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的面团。
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把面团分成3等份，一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保持原味
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分别揉匀成三色面团，备用
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将三色面团随意的揉在一起
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将面团搓成长条，切割成小剂子
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将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的豆沙馅包入
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将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可
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吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟至汤圆膨胀起来，即可。
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盛出，享用~~
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PS：再次做的时候，多加了一个红曲粉的面团，更漂亮一点^_^
小贴士
1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。
2、三色面团混合的时候只要稍微混合轻揉成团即可，否则越揉花纹就会越不明显。
2、三色面团混合的时候只要稍微混合轻揉成团即可，否则越揉花纹就会越不明显。
