戚风蛋糕

准备好各种材料。蛋白蛋黄分离，注意装蛋白的容器要滴水不沾哦，建议最好用不锈钢容器。然后面粉需要过筛

将盛好的蛋白用打蛋器打发，打至蛋白出现鱼眼状，加入三分之一砂糖（即10g砂糖）

继续打发蛋白，打到蛋白变稠，出现粗大泡沫时，再加入三分之一砂糖（即10g砂糖）

再继续搅打，蛋白变稠，表面出现纹路时，把剩余的三分之一砂糖加入（即10g砂糖）

再继续打发5分钟左右，当提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角，表明蛋白已经打到干性发泡的状态，这是就可以停止打发

然后就把15g砂糖加入到蛋黄之中

打散蛋黄，但注意不要让蛋黄打发

然后依次把色拉油和牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀

然后把面粉泡打粉生粉过筛加入到蛋黄液中，用橡胶刮刀翻拌均匀（注意是从底部往上翻拌，不是划圆圈的搅拌哦），翻拌均匀就是做好的蛋黄糊

将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，注意也是从底部往上的翻拌，不是画圆的搅拌哦。翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

混合好的蛋糕糊应该是比较稠的浅黄色

将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手抓住模具的边缘往桌上震几下，把里面的大气泡震出来

这样就可以放入烤箱，烤箱160度烤约1小时（温度和时间视烤箱的不同可以调节一下）

考好的蛋糕出炉后立即反扣在冷却架上，直到冷却

然后脱模，即可以马上享用了