魔芋烧鸭

魔芋豆腐切成1cm的条，锅内烧开水，将魔芋条下入煮开捞出沥水

鸭子去头、爪、翅、鸭翘及周围的肥油，洗净斩成1cm宽的条，鸭条凉水下锅，加入拍破的老姜、拍破的大葱段，煮开后打去浮沫捞出沥干水，煮鸭的汤待用，

锅内下油烧热，将鸭条下入炒至表皮发黄，
下入花椒粒、郫县豆瓣酱炒香，再将泡红椒段、泡仔姜丝下入炒香

加入煮鸭的汤大火烧开，调入适量盐、胡椒粉、料酒酱油，转中小火烧十五分钟

再下入魔芋条，烧二十分钟入味，调入鸡精，用水淀粉勾芡，再推入蒜苗，起锅装盘