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清蒸鳊鱼

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卖萌蜀黍喵呜桑的厨房  卖萌蜀黍喵呜桑
在外久了，怀念老爸拿手的清蒸鳊鱼，于是自己实践下子。

用料  

鳊鱼 600g
蒸鱼豉油 适量
葱 适量
姜 适量
油 适量
盐 5g
白酒 5g
花椒 5粒
泡椒 适量

清蒸鳊鱼的做法  

  1. 杀鱼，去膛，去鳞，洗净

  2. 鱼身兰花刀，用盐和酒腌制

  3. 一部分葱姜切片，一部分切丝备用

  4. 葱姜片放入鱼腹腌制10分钟

  5. 蒸锅水烧开

  6. 将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。

  7. 将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油

  8. 起油锅将花椒炸香

  9. 鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上

小贴士

很简单的～
关火虚蒸很重要

参照这个菜谱，大家做出 387 作品

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该菜谱发布于 2013-02-25 21:34:14
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清蒸鳊鱼的答疑

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