香干对半剖开切成细条,红椒切成丝备用。
嫩芹洗净切成段,下入开水锅中(放点盐和油)汆烫,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,不必等水再开,捞出后马上用水冲凉。
锅内放油,煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出,然后下入香干煸炒至微黄。
倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅。
盛盘,上桌~~
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