多春鱼豆腐南蛮渍

豆腐用干净的抹布包住，去除多余的水份

做南蛮醋。。

将★材料倒入长托盘中拌匀，干辣椒用剪刀剪成细辣椒圈儿，按照自己的口味一起加进去。

将去好水份的豆腐切成适口的大小，包裹上土豆淀粉（额外的量）。

因为鱼有腥味，所以要将鱼包裹上☆材料。

在锅中倒入可以没过豆腐的油，开始炸豆腐，炸到表面金黄，炸好以后趁热放到调好的南蛮醋里

开始先用160度的油温炸鱼，捞出后再用180度快炸一遍。多春鱼比较容易膨油，炸的时候要注意。

炸好的鱼也要趁热放到醋汁当中，因为热的时候更容易是味道进入食材当中，算是要点吧  (^_-)