老辰儿
Red Velvet Cake 简易红丝绒蛋糕
5.8
综合评分
138
人做过这道菜
最近网上红丝绒蛋糕一直很火，找了很久配方，这款是我根据月满西楼的配方变换而来的，比较简单，适合于6寸的圆模，贡献给大家。
用料
| A 低筋粉 | 85g |
| A 黄油 | 40g |
| A 白砂糖 | 50g |
| A 鸡蛋 | 一个 |
| A 牛奶 | 85g |
| A 红曲粉 | 5g |
| A 柠檬汁或白醋 | 1/2tsb |
| A 小苏打 | 1/4tsb |
| A 可可粉（可以不加） | 5g |
| B 鲜奶油 | 200g |
| B 奶油奶酪 | 75g |
| B 白砂糖 | 30g |
| B 朗姆酒（可以不加） | 10ml |
Red Velvet Cake 简易红丝绒蛋糕的做法
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A为蛋糕体用料
B为装饰和夹心用料 -
红曲粉加入牛奶中溶解，
面粉，可可粉过筛备用 -
黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入打散的鸡蛋
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分次加入溶解了红曲粉的牛奶，同时交替分次加入过筛的粉类，拌匀
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白醋与小苏打混合，气泡产生后倒入面糊中，快速拌匀
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模具铺好吸油纸，倒入面糊，磕出气泡，预热烤箱，170度的，上下火，烘烤20~30分钟
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烘烤的同时制作装饰用的奶油霜，75g的奶油奶酪室温放软搅打顺滑
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鲜奶油加入砂糖打发，加入朗姆酒和奶油奶酪搅拌均匀备用
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蛋糕烤好后倒扣晾凉，脱膜，切去不好看的边角料，切片（切片是项技术活，这个看个人造化，尽量分成三片吧，反正我是废了吃奶的力气切了两片，但是还是不匀……）
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剩下装饰了，尽力而为吧……（我是蛋糕没切匀，奶油也没涂匀……最后吃到肚子里形态是一样的对吧）可以把刚刚切下来的蛋糕边角料搓碎撒在顶层，顺便还能遮一下丑……
小贴士
因为我是酒鬼，所以在奶油涂料里加了朗姆酒，不用强求~
