纯手工剁辣酱

红火的秋天，无辣不欢的季节。搬出老木疙瘩案板，开始乒乒乓乓的剁辣椒。每年家里都会自己做辣椒酱，不但吃得放心，自己DIY的酱品非常合乎自家人的胃口，下面、炒菜，甚至拌米饭都非常好吃。因为加入了大量的算蒜茸，使得辣酱的保质期很长，根本不用添加任何的防腐剂。这样一来，健康就更有了保障。
剁辣椒酱与剁椒不同，不但要经过熬煮，还要加入几样特别的食材才会让成品味道惊艳。剁辣椒的时候建议戴上手套，否则那刺激的辣味沁入皮肤会火烧火燎的疼。如果特别喜欢吃辣，可以用细的红色螺丝辣来做，我用的普通红尖椒已经很辣了。
暖意横生的收获季，一起来做红火的辣椒酱吧。