烟火间
百叶结烧排骨
7.7
综合评分
48
人做过这道菜
（百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同）
童年留下的记忆总是根深蒂固，那些不知吃了千遍百遍，重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北，品尝了各地不同风味的美食，放下筷子，小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头，不管离家多远，那些留在记忆中美好的味道不曾离去，仿佛植入了血液中，很久不吃便会想念～～
童年留下的记忆总是根深蒂固，那些不知吃了千遍百遍，重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北，品尝了各地不同风味的美食，放下筷子，小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头，不管离家多远，那些留在记忆中美好的味道不曾离去，仿佛植入了血液中，很久不吃便会想念～～
用料
百叶结烧排骨的做法
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百叶切宽条，然后对折打结
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温水中加1/2小勺小苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用（如果喜欢筋道一点口感，此步可省略）
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胡萝卜洗净切滚刀块备用
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小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分
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锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结
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放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄
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淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右
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放入准备好的百叶结和胡萝卜块，
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继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了
小贴士
1、百叶的口感比较韧，用放了小苏打的温水浸泡一下，可以让百叶稍软一点。
2、百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。
2、百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。
