面窝

1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定；
2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；
3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。

  自己家做，用好米，比例是1斤米+3两黄豆。米和黄豆需要在前天晚上睡觉前用水泡着，第二天早上就将米和黄豆倒入搅拌机，重新换新的水，泡过米和豆子的水不要了！

放水的尺度是略微超过一厘米，不能放太多水，免得米浆太稀了。（打出来的米浆，不用全部倒出来，留一部分在搅拌机里，继续少量添加米和黄豆，因为米粒里含有水分啊，所以尽可能不要把米浆弄得太稀，若是最后所有的面窝糊糊，你觉得浓稠了，跟外面炸面窝的那个大盆子里的不一样，就自行加水慢慢调整喔！）黄豆占的比例越大，面窝就越泡，但是比较吃油，吃多了会感到腻。

在米浆中加入盐和切碎的姜末，还有小葱，搅拌均匀，尤其是炸的过程里，也要记得搅拌一下米浆，以免米浆沉淀。

开油锅炸的时候，记得将面窝勺子一起放在里面加热！舀米浆到面窝勺里之前，在面窝勺子的窝窝沟里撒一点黑芝麻，勺子要够热，芝麻或许会从勺子里跳出来喔，最关键的是听声音，米浆一接触到面窝勺子，可以听到滋滋的声音，不然勺子的温度就不够！然后再凭自己的喜欢，做出或厚厚面窝圈的，还是中间比较干脆的面窝。炸到面窝表面颜色金黄，你们可以用筷子试着从边缘撬一撬，要是不能撬下来就再等几秒钟，继续撬，火候到了就会完整的脱下来，就可以拣出来沥油了。