焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

消化饼干装在保鲜袋里，用擀面杖捏碎。（我想说我的做法是用老式捣蒜泥的臼子，舂碎的，这样既不会担心饼干的尖角把保鲜袋扎破而溜出来，也可以碾得比较碎。

碾碎的饼干屑混和融化的黄油搅拌均匀，铺在蛋糕模里，然后压实，放入冰箱备用。

奶油奶酪用保鲜膜包起来，放入微波炉用解冻模式加热半分钟（只要半分钟就好），然后放入盆里加入糖用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

奶油奶酪搅拌均匀后，加入鸡蛋，一个一个的加，等前面一个鸡蛋和奶酪彻底混和后再加入后一个。全部混合后奶酪糊就做好了。

然后再来做巧克力浆，巧克力和鲜奶油倒入容器内隔水加热至巧克力全部融化后，舀入1大勺上一步做好的奶酪糊，搅拌混合均匀。巧克力浆也完成了。

最后是焦糖奶油酱。用小一点的奶锅，倒入冷水和细砂糖后，中小火加热慢慢煮，不需要任何工具搅拌，等到糖水周围慢慢冒小泡即将沸腾糖水颜色转变成浅黄色的时候，轻轻晃动锅子，转小火继续煮沸，一直煮到糖水颜色变成暗褐色的焦糖，关火，倒入鲜奶油快速搅拌均匀，如果发现糖水结块的话，再放在小火上微微煮一下，一直到焦糖和奶油彻底混合。

把焦糖奶油酱倒入奶酪糊里搅拌均匀后，烤箱预热150度，把铺着饼干底的蛋糕模从冰箱里拿出来，倒入奶酪糊后，再把巧克力酱随意倒入奶酪糊里，随意就好，喜欢拉花的就拉一下吧，我用的是方模拉花不好看，所以就用刮刀随便搅了几下有点大理石的花纹。

烤盘里倒入1-2cm的热水（一定要热水哦，但是要小心别被烫到），如果蛋糕模是活底的，请用锡纸牢牢地把模底包好，小心别渗水了。（我用的是硅胶方模，烤芝士最佳，不怕漏水不怕脱模。）

送入烤箱，150度50分钟。烤完后再送入冰箱冷藏四小时以上，我冷藏了15个小时。然后，就没然后了。完成。