风中的欢歌
番茄鸡丁
8.7
综合评分
37
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近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
用料
番茄鸡丁的做法
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把鸡胸肉去筋，切成1-2厘米的小丁。加入淀粉、2毫升酱油和5毫升植物油，抓匀备用。
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胡萝卜洗净，去皮，切成和鸡丁大小差不多的丁。葱姜蒜切片。
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锅烧热，放适量油，油热后放入胡萝卜丁，中小火煸炒至稍微变软，盛出。
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再次把锅烧热，稍微多加一点油。油稍热后放入葱姜蒜，小火炒香。放入鸡肉丁，中火快速翻炒至颜色变浅。
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加入番茄沙司、酱油、糖，炒匀。
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加入炒好的胡萝卜丁，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅。
